Khái niệm về mộc nhĩ
Mộc nhĩ (còn được gọi là nấm đen, nấm mèo, nấm tai thạch) là một loại nấm ăn ngon và độc đáo được sử dụng trong nhiều nền ẩm thực châu Á. Tên khoa học là Auricularia auricula-judae. Loại nấm này thường được bán rộng rãi dưới dạng khô và có thể được thêm vào nhiều món ăn khác nhau, bao gồm súp, salad, món xào và nhiều món khác.
Ảnh: mộc nhĩ tươi
Giá trị dinh dưỡng.
Nấm mộc nhĩ chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng. Mỗi khẩu phần cung cấp một lượng calo thấp nhưng lại có nhiều đồng, axit pantothenic, selen và riboflavin. Trong 100g mộc nhĩ thô, chúng ta có thể tìm thấy khoảng 25 calo, 7g carbohydrate, 0,5g chất đạm, 0,5mg đồng (đạt 56% giá trị dinh dưỡng hàng ngày), 2mg axit pantothenic (đạt 40% giá trị dinh dưỡng hàng ngày) và nhiều chất dinh dưỡng khác như selen, riboflavin, thiamine, magie, kẽm, vitamin B6, folate, mangan. Mộc nhĩ cũng chứa một lượng nhỏ kali, phospho và canxi. Với những giá trị dinh dưỡng như vậy, mộc nhĩ đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp hợp chất quan trọng cho cơ thể.
Những Lợi Ích Sức Khỏe Ấn Tượng
Chống lại tế bào ung thư
Một số nghiên cứu cho thấy chiết xuất nấm mộc nhĩ khô có khả năng chống lại sự phát triển của tế bào ung thư. Đặc tính chống oxy hóa cao giúp ngăn chặn sự hình thành gốc tự do và bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương oxy hóa. Điều này giúp giữ cho các tế bào trong cơ thể luôn khỏe mạnh và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấm mộc nhĩ có đặc tính hạ đường huyết mạnh mẽ, giúp kiểm soát mức cholesterol và bảo vệ chống lại bệnh tim mạch. Điều này là do nó chứa nhiều chất chống oxy hóa và polyphenol, giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
Chứa chất chống oxy hóa
Loại nấm này chứa nhiều chất chống oxy hóa và polyphenol. Những chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương oxy hóa và có tác động tích cực đến sức khỏe tổng thể. Chất chống oxy hóa đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa các bệnh mãn tính như ung thư, bệnh tim và viêm khớp dạng thấp.
Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn
Mộc nhĩ không chỉ là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng, mà còn có đặc tính kháng khuẩn mạnh mẽ. Điều này giúp ngăn chặn sự phát triển của một số chủng vi khuẩn gây hại cho cơ thể.
Nguồn đồng tốt cho sức khỏe
Mỗi khẩu phần nấm cung cấp một lượng đồng đáng kể. Đồng là một vi chất dinh dưỡng quan trọng cho nhiều khía cạnh của sức khỏe. Nó giúp duy trì hoạt động cơ quan nội tạng, hệ thống miễn dịch khỏe mạnh và tăng cường khả năng hấp thụ sắt trong cơ thể.
Câu Hỏi Thường Gặp
Có thể ăn sống được không?
Không nên ăn mộc nhĩ sống mà nên chế biến nó trước khi sử dụng. Mộc nhĩ khi chín giòn và có vị thơm ngon, giúp tăng thêm kết cấu cho các món ăn.
Môc nhĩ có thể gây dị ứng không?
Rất ít người gặp phải vấn đề dị ứng khi tiếp xúc với mộc nhĩ. Tuy nhiên, nếu bạn có bất kỳ triệu chứng dị ứng nào sau khi sử dụng mộc nhĩ, bạn nên ngừng sử dụng và tham khảo ý kiến của bác sĩ.
Có thể tìm mua loại nấm này ở đâu?
Có thể mua các sản phẩm mộc nhĩ tại các cửa hàng thực phẩm và siêu thị uy tín, bán các sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng. Ngoài ra, cũng có thể mua qua các trang web uy tín cung cấp các sản phẩm đạt tiêu chuẩn và có chất lượng tốt.
Ảnh: Mộc nhĩ thái sợi sấy khô Goc-Farm
GOC-FARM Team
