Tại Việt Nam, củ ngưu bàng chưa được sử dụng phổ biến như những loại rau củ khác nhưng đây là loại củ có nhiều công dụng cho sức khỏe và tạo nên được nhiều món ngon từ loại củ này.

Với ngoại hình dáng dài, tròn và vỏ bên ngoài màu nâu sáng, bên trong màu trắng, củ ngưu bàng có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như xào, nấu canh, nấu súp, nấu cháo, và ngâm nước uống.

Ngưu bàng cũng là một nguồn dinh dưỡng phong phú, với nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất. Các chất dinh dưỡng này có tác dụng rất tốt cho sức khỏe, như giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư và cải thiện sức khỏe tóc và da.

Để tận hưởng tất cả các lợi ích của ngưu bàng, hãy cùng thưởng thức một số công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng.

1. Canh Ngưu Bàng Hầm 

• Nguyên liệu nấu ngưu bàng hầm

  • Ngưu bàng tươi – 200g
  • Nấm đông cô – 100g
  • Đậu lăng – 100g
  • Hành tây – 1 củ
  • Thịt gà – 200g
  • Hành, tỏi, muối, nước mắm và dầu ăn

• Cách nấu ngưu bàng hầm

  • Bắt đầu bằng việc chuẩn bị nguyên liệu, rửa sạch và thái nhỏ các loại rau và nấm.
  • Phi thơm hành và tỏi trong dầu ăn, sau đó thêm thịt gà vào xào cho chín.
  • Tiếp theo, cho ngưu bàng và đậu lăng vào nồi hầm cùng với nấm đông cô và hành tây.
  • Khi các nguyên liệu chín mềm, nêm muối, nước mắm và thêm nước dùng để tạo hương vị thơm ngon.
  • Khi canh sôi, tắt bếp và thưởng thức canh ngon ấm. Có thể thêm hành tươi và tiêu đen lên trên cho hương vị thêm đậm đà

2.  Ngưu bàng xào cà rốt (Kinpira)

Một trong những món ăn với ngưu bàng phổ biến nhất là món kinpira được xào với các loại củ khác. Tại Nhật Bản, món này được nấu thường xuyên.

• Nguyên liệu nấu ngưu bàng Kinpira

  • 1 ngưu bàng tươi 15cm
  • 1 củ cà rốt
  • Nước tương
  • Dầu mè, mè rang

• Cách nấu ngưu bàng Kinpira

  • Cắt lượng bằng nhau cà rốt và ngưu bàng, thái mỏng bằng dao
  • Cho một ít dầu mè vào trong chảo, bật lửa vừa. Khi dầu vừa nóng, xào ngưu bàng 2-3 phút trong chảo và cho cà rốt vào đảo cùng
  • Cho thêm ít nước xâm xấp ngưu bàng. Đậy vung và tiếp tục nấu đến khi gần chín mềm, khoảng 10-20 phút hoặc lâu hơn
  • Nêm thêm nước tương. Đậy lại và nấu tiếp đến khi cạn nước. Cuối cùng rắc mè rang lên.

3. Ngưu bàng kho mơ muối

• Nguyên liệu nấu ngưu bàng kho mơ muối

  • 1 ngưu bàng rửa cạo sạch đất để nguyên vỏ, cắt khúc vừa ăn
  • 1 quả mơ muối
  • Dầu mè
  • Nước tương
  • Gừng sợi

• Cách nấu nấu ngưu bàng kho mơ muối

  • Đun nóng dầu trong nồi đáy dày, áp chảo ngưu bàng cho ra vị ngọt thơm trong khoảng 20 phút.
  • Cho ngập đầy nước vào nồi ngưu bàng, thêm 1 quả mơ muối kho, đậy vung nhỏ lửa kho trong khoảng 1 tiếng.
  • Khi gần cạn nước, tiếp tục cho thêm 1.5 mc nước tương vào và kho đến khi cạn.
  • Cuối cùng trang trí với gừng thái sợi khi dọn ra.

Hy vọng rằng, các công thức trên sẽ giúp bạn khám phá sự ngon miệng và bổ dưỡng của ngưu bàng và thưởng thức những món ăn ngon tại nhà. Hãy tận hưởng và khám phá lợi ích của củ ngưu bàng trên sức khoẻ và sự ngon miệng trong ẩm thực hàng ngày của bạn.