Chứng chỉ an toàn thực phẩm quốc tế của G.O.C FARM: IFS, BRCGS, ISO 22000:2018

Khi chọn một sản phẩm thực phẩm, người tiêu dùng thường có một câu hỏi rất đời thường: “Ăn có an toàn không?” Với các đối tác nhập khẩu, câu hỏi đó còn cụ thể hơn: “Nhà máy có kiểm soát rủi ro thực phẩm một cách bài bản và có thể kiểm chứng không?”

Trong ngành thực phẩm xuất khẩu, câu trả lời không nằm ở lời hứa. Nó nằm ở hệ thống vận hành và bằng chứng. Đó là lý do những chứng chỉ an toàn thực phẩm như IFS, BRCGS, ISO 22000:2018 được xem như “ngôn ngữ chung” giữa nhà sản xuất và thị trường quốc tế.

Bài viết này giúp bạn hiểu rõ các chứng chỉ này là gì, vì sao chúng quan trọng với xuất khẩu EU – Mỹ – Canada, và G.O.C FARM đang ứng dụng chúng như thế nào trong vận hành hằng ngày (không chỉ dừng ở “có giấy”).

IFS là gì?

Trong nhóm tiêu chuẩn IFS (International Featured Standards), chứng chỉ áp dụng phổ biến cho nhà sản xuất thực phẩm là IFS Food. Đây là một food safety certification được GFSI công nhận, tập trung đánh giá độ an toàn và chất lượng của sản phẩm và quy trình sản xuất tại nhà máy.

Nói đơn giản, IFS Food giống như một “bài kiểm tra toàn diện tại hiện trường” để xác nhận rằng nhà máy có thể làm đúng – làm đều – và chứng minh được bằng hồ sơ. Chứng chỉ này được phát triển bởi các bên trong chuỗi cung ứng thực phẩm nhằm đảm bảo chất lượng, an toàn và tuân thủ yêu cầu pháp lý.

IFS Food đánh giá những gì?

IFS Food thường đi sâu vào các nhóm nội dung như:

• Quy trình sản xuất: cách tổ chức sản xuất, kiểm soát điểm rủi ro, ngăn lỗi lặp lại.
• Vệ sinh & an toàn thực phẩm: vệ sinh nhà xưởng/thiết bị/nhân sự, phòng ngừa nhiễm chéo, kiểm soát dị vật.
• Quản lý chất lượng trong chuỗi cung ứng: tiêu chí nguyên liệu đầu vào, đánh giá nhà cung cấp, truy xuất lô.
• Tính minh bạch & tính đồng nhất của quy trình: làm theo chuẩn thống nhất giữa các ca/kíp và có ghi nhận đầy đủ.

IFS Food yêu cầu gì trong vận hành nhà máy?

• Kiểm soát nguyên liệu: có tiêu chí rõ, kiểm tra/đánh giá và hồ sơ truy xuất theo lô.
• Quản lý vệ sinh & dị vật: chương trình vệ sinh, kiểm soát côn trùng, điều kiện nhà xưởng “phù hợp cho thực phẩm”.
• An toàn quy trình: nhận diện mối nguy, thiết lập điểm kiểm soát và giám sát bằng số liệu.
• Truy xuất & thu hồi: truy nhanh “lô nào – ngày nào – đi đâu”, có kịch bản thu hồi và diễn tập khi cần.
• Audit độc lập, đánh giá định kỳ: được đánh giá tại nhà máy bởi tổ chức chứng nhận; kết quả thể hiện mức độ tuân thủ và tính nhất quán.

Với nhiều buyer B2B, IFS Food giúp mở cơ hội thị trường (đặc biệt tại châu Âu), tăng niềm tin người tiêu dùng, đồng thời giảm tình trạng audit lặp lại từ nhiều khách hàng khác nhau nhờ có một chuẩn đánh giá được công nhận. Đây cũng là lý do IFS được xem như một chứng chỉ an toàn thực phẩm quan trọng khi làm hàng xuất khẩu.

BRCGS là gì?

BRCGS (Brand Reputation through Compliance Global Standards) – trước đây thường gọi ngắn là BRC – là bộ Global Standards trong đó phổ biến nhất với nhà sản xuất là BRCGS Food Safety. Theo Intertek, đây là một chương trình chứng nhận thuộc hệ GFSI (Global Food Safety Initiative) được chấp nhận rộng rãi bởi các nhãn hàng và nhà bán lẻ, với hơn 28.000 cơ sở tại 130+ quốc gia áp dụng.

Nếu nói theo cách dễ hiểu, BRCGS Food Safety là một “khung chuẩn” để nhà máy chứng minh rằng mình có thể sản xuất thực phẩm an toàn một cách nhất quán – từ thiết kế nhà xưởng, vệ sinh, kiểm soát rủi ro cho đến khả năng truy xuất nguồn gốc khi cần.

BRCGS Food Safety tập trung đánh giá những gì?

BRCGS cung cấp một framework để nhà sản xuất đạt mức an toàn cao, bao phủ nhiều hạng mục cốt lõi như:

• HACCP: nhận diện mối nguy và kiểm soát các điểm rủi ro quan trọng trong quy trình.
• Traceability (truy xuất): quản lý theo lô, truy nhanh “lô nào – ngày nào – đi đâu”.
• Quality management (quản lý chất lượng): tiêu chí/tiêu chuẩn sản phẩm, kiểm soát sai lệch và phòng ngừa lặp lỗi.

Lợi ích của chứng chỉ an toàn thực phẩm BRCGS đối với người mua hàng

BRCGS không phải là “tem đảm bảo tuyệt đối”, nhưng nó giúp giảm rủi ro và tăng mức an tâm vì nhà máy phải vận hành theo một khung chuẩn được đánh giá độc lập.

Với người tiêu dùng (consumer), sản phẩm được sản xuất tại cơ sở có BRCGS thường mang lại các lợi ích rất thực tế:

• An tâm hơn về vệ sinh và kiểm soát rủi ro: nhà máy phải kiểm soát chặt các nguy cơ như nhiễm chéo, dị vật, điều kiện vệ sinh… theo quy trình rõ ràng.
• Chất lượng ổn định hơn giữa các lần mua: vì quy trình được chuẩn hóa và giám sát, sản phẩm có xu hướng “đồng đều” hơn giữa các lô.
• Truy xuất rõ ràng khi có vấn đề: quản lý theo lô giúp doanh nghiệp xác định nhanh lô liên quan và xử lý/thu hồi chính xác hơn (nếu cần).
• Ít phụ thuộc vào “may rủi” của nhà xưởng: tiêu chuẩn yêu cầu kỷ luật vận hành và ghi chép; tức là làm đúng như thói quen chứ không chỉ khi kiểm tra.

Với buyer B2B (nhà nhập khẩu/chuỗi bán lẻ), BRCGS giúp:

• Giảm rủi ro chất lượng & pháp lý: nhà máy được đánh giá theo khung chuẩn quốc tế, hỗ trợ thẩm định nhà cung cấp.
• Tăng khả năng truy xuất & xử lý sự cố: quản lý theo lô rõ ràng, phản ứng nhanh khi có khiếu nại/thu hồi.
• Tính đồng nhất giữa các lô hàng: điểm kiểm soát và hồ sơ giúp hàng ổn định hơn khi đặt nhiều đợt.
• Bảo vệ thương hiệu: giảm nguy cơ ảnh hưởng đến brand reputation và tăng consumer trust.
• Tiết kiệm thời gian audit: hạn chế audit chồng chéo, rút ngắn vòng xét duyệt nhà cung cấp.

ISO 22000:2018 là gì?

ISO 22000:2018 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Nói ngắn gọn, ISO 22000:2018 giúp doanh nghiệp xây dựng một “bộ não điều hành” để:

• Nhận diện rủi ro an toàn thực phẩm
• Lập kế hoạch kiểm soát
• Vận hành, giám sát, cải tiến liên tục

ISO 22000:2018 giúp doanh nghiệp vận hành ổn định hơn vì mọi thứ được chuẩn hóa theo hệ thống, chứ không phụ thuộc vào “kinh nghiệm của một vài người”.

Vì sao các chứng chỉ này quan trọng với hàng xuất khẩu sang EU, Mỹ, Canada?

Thực tế trong ngành cho thấy, để đưa hàng vào các thị trường phát triển như EU – Mỹ – Canada, bạn không chỉ cần sản phẩm ngon. Bạn cần một nền tảng để chứng minh rằng:

• Sản phẩm được làm trong môi trường kiểm soát
• Rủi ro được nhận diện và quản lý
• Có thể truy xuất và chịu trách nhiệm nếu xảy ra vấn đề

Là điều kiện bắt buộc khi làm việc với buyer B2B

Nhiều nhà nhập khẩu, chuỗi bán lẻ và hệ thống phân phối tại EU, Mỹ, Canada yêu cầu nhà cung cấp phải có các food safety certification được công nhận. Lý do rất đơn giản:

• Họ cần giảm rủi ro pháp lý
• Họ cần đảm bảo tiêu chuẩn đồng đều giữa nhiều nhà cung cấp
• Họ cần “bằng chứng khách quan” thay vì lời cam kết

Rất khó để đạt – vì bạn phải vận hành thật, không thể “làm hồ sơ cho đẹp”

Để đạt IFS/BRCGS/ISO 22000:2018, nhà máy phải xây dựng và duy trì:

• Hệ thống quản lý nghiêm ngặt (từ quy trình, đào tạo, hồ sơ)
• Kiểm soát xuyên suốt: nguyên liệu → sản xuất → lưu kho → xuất hàng
• Audit độc lập, đánh giá định kỳ: có thể kiểm tra bất ngờ, yêu cầu bằng chứng rõ ràng

Nói cách khác, đây không phải cuộc thi “trang trí giấy tờ”. Nó là bài kiểm tra năng lực vận hành thực sự.

Tạo niềm tin với người tiêu dùng và sự an tâm cho người mua hàng

Với người tiêu dùng, chứng chỉ giúp trả lời câu hỏi: “Sản phẩm này được làm trong điều kiện an toàn không?”

Với đối tác nhập khẩu, chứng chỉ giúp trả lời câu hỏi: “Nhà máy này có thể giao hàng ổn định theo chuẩn, giảm rủi ro và minh bạch khi cần truy xuất không?”

Niềm tin không đến từ quảng cáo. Niềm tin đến từ việc nhà máy có thể vận hành chuẩn và chứng minh được điều đó.

Cam kết của G.O.C FARM

Chúng tôi tin rằng an toàn thực phẩm không phải là khẩu hiệu. Đó là việc làm mỗi ngày – và phải làm đúng một cách nhất quán.

G.O.C FARM cam kết:

• Duy trì hệ thống theo các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế, không chỉ để đạt chứng chỉ mà để vận hành tốt hơn.
• Kiểm soát xuyên suốt từ nguyên liệu đến xuất hàng, với mục tiêu giảm rủi ro và tăng tính minh bạch.
• Lắng nghe và cải tiến dựa trên audit, phản hồi đối tác và dữ liệu vận hành.

Nếu bạn là đối tác đang tìm nhà sản xuất có năng lực xuất khẩu, hoặc là người tiêu dùng muốn hiểu rõ “đằng sau một sản phẩm an toàn là gì”, các chứng chỉ như IFS, BRCGS, ISO 22000:2018 chính là cách rõ ràng và đáng tin để bắt đầu.